Bezlepková dieta je vhodná pro každého

Na začátek pár slov, co to vůbec bezlepková dieta je, kdo ji musí držet a proč. Nejznámější nemoc, při které je nutné dodržovat bezlepkovou dietu, se jmenuje celiakie a patří mezi tzv. autoimunitní onemocnění. Její podstatou je abnormální reakce imunitního systému nemocného jedince na lepek. Je to vlastně něco jako alergie na lepek (nesnášenlivost lepku), odborně chronické onemocnění sliznice tenkého střeva. Tenké střevo je citlivé na lepek obsažený v jídle a dotyční ho proto musejí vyřadit ze svého jídelníčku, jinak hrozí záněty a poškození sliznice střeva. Jediným lékem na tuto nemoc je dodržování bezlepkové diety, tedy nejíst žádná jídla (a tekutiny jako je pivo, vodka, whisky, režná), která obsahují pšeničnou, ječmennou, ovesnou nebo žitnou mouku či slad. V České republice touto chorobou trpí odhadem 40 – 50 000 lidí, z nichž někteří o tom ani nemusí vědět a k lékaři je to přivede, až když mají nějaké zdravotní problémy (průjmy, nechutenství, ztráta váhy, poruchy růstu). Naštěstí se jí nemůžete nikde nakazit, protože je částečně dědičná a u většiny celiaků (těch co o ní vědí) se rozpozná už v dětství.

Je prokazatelné, že dodržování bezlepkové diety prospívá i ostatním lidem, kteří tuto nemoc nemají, protože lepek organizmus zatěžuje. Dodržování bezlepkové diety dokonce přispívá i ke zlepšení stavu při depresích, schizofrenii, autismu, lupénky nebo roztroušené sklerózy. Takže pokud se chcete cítit lépe a udělat něco pro své zdraví, zkuste do svého jídelníčku zařadit pár odlehčených bezlepkových potravin a uvidíte, že se budete cítit lépe.

Asi to zní hrozně – držet bezlepkovou dietu, ale je to jednoduché. Místo klasického chleba zkuste například kukuřičné nebo rýžové chlebíčky nebo si můžete z bezlepkové mouky upéct vlastní chleba nebo nějakou dobrotu. Do polévek na zahuštění používejte místo mouky běžně dostupný kukuřičný nebo bramborový škrob a klasické těstoviny můžete vyměnit za rýžové. Bezlepkových potravin se v dnešní době vyrábí čím dál více, tak se i v normálních obchodech můžete setkat s označením přeškrtnutého klásku.

Trh nabízí nepřeberné množství výrobků – od instantních polévek, přes oplatky, až po pizzy a speciální piva. Stačí jen vědět, kde hledat. V normálních obchodech najdeme věci, které mouku neobsahují vůbec, nebo rýžovou či kukuřičnou. Pokud chceme výrobky, jako jsou instantní polévky, pizzy a oplatky, širokou paletu nabízí zdravé výživy, Globus nebo i drogerie DM. U těchto výrobků ale musíte předpokládat vyšší cenu než u normálních potravin. Například 1 kg normální mouky stojí kolem 10 Kč, ale bezlepková mouka stojí 60 Kč. Dříve se prodávaly pouze výrobky z mouky, která lepek neobsahuje (rýže, kukuřice, proso, pohanka, amarant), ale dnes se vyrábí bezlepkové potraviny i z pšenice a ostatních obilnin a lepek je z nich uměle odstraňován. Ty pak vypadají a chutnají k nerozeznání od těch s lepkem. Mezi novinky na trhu patří například značka Penam Bezlepek, která nabízí bagetky, chleba, muffiny atd., které jsou opravdu výborné (koupit se dají v síti prodejen Pekařství u Golema).

Jelikož lepek dodává těstu pružnost a bezlepkové potraviny ho postrádají, při pečení vlastních výrobků budete potřebovat značnou trpělivost, protože těsto se často trhá a nedrží tak dobře u sebe. Když si ale s přípravou vyhrajete, můžete vytvořit i klasický jablečný štrúdl nebo vánoční cukroví (u vanilkových rohlíčků je to značně obtížné).

Sama mám bezlepkovou dietu a nakupování v obchodech mě už tak neděsí jako dřív, kdy jsem u každého výrobku musela číst složení a pak ho většinou zase odložit. Většina výrobků je teď přehledně označena a v některých obchodech i na jednom místě, všechny hezky pohromadě.

O špatných vlastnostech lepku se přesvědčil i srbský tenista Novak Djokovič, který prohlásil, že částečná bezlepková dieta mu v mnoha ohledech pomohla a díky ní prý ještě letos neprohrál. Něco na tom asi bude.

Přidávám i recept na bezlepkové věnečky

Budete potřebovat:
200 g bezlepkové mouky PROMIX-UNI
260 ml vody
80 ml oleje
6 vajec
Špetku soli
Vodu, olej a sůl přivedete k varu. Vsypete mouku a mícháte tak dlouho, dokud se hmota nepřestane lepit (asi 2 min) a na dně se utvoří bílý povrch. Necháte částečně zchladnout a potom ručním šlehačem vešleháte po jednom vejce. Šleháte do hladka. Hmotou naplníte cukrářský sáček a tvoříte na pečícím papíru malé věnečky (točíte 2 vrstvy na sebe). Pečete 20 – 25 min na 200 °C. Troubu nesmíte během pečení otevírat! Po zchladnutí a rozkrojení (mezi dvěmi vrstvami) naplníte běžným cukrářským krémem (máslo, cukr, puding) a polijete čokoládou.

Dobrou chuť!

Autor: avottis16
Hodnocení:

(zatím nehodnoceno)

 Loading ...